طرز تهیه سیر ترشی خوشمزه به دو روش فوری و هفت ساله

سیر ترشی از محبوب‌ترین ترشی‌های ایرانی است که از سیر، سرکه و نمک و معمولا به دو روش فوری و هفت ساله تهیه می‌شود. این ترشی طعم تند و تیز سیر را با ترشی سرکه ترکیب می‌کند و به عنوان چاشنی در کنار انواع غذاهای مختلف سرو می‌شود. سس گوجه‌فرنگی و سرکه را به‌صورت گرم روی سیرها ریخته و سریعاً درپوش ظرف را ببندید تا ظرف به حالت کنسروی دربیاید. ترشی سیر شما پس از ۳۰ روز جاافتاده و آماده مصرف خواهد بود.

سیر ترشی علاوه بر طعم خوبی که دارد برای سلامتی بدن نیز بسیار مفید است. با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید یک شیشه سیر ترشی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری سیر ترشی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. شما می‌توانید از انواع مختلف سرکه از جمله سرکه انگور قرمز، سرکه خرما، سرکه سیب یا سرکه سفید برای آماده‌سازی سیر ترشی استفاده کنید. در صورت تهیه ترشی سیر با سرکه سفید شما طرز تهیه ترشی سیر با سرکه سفید را دنبال کرده‌اید که موجب حفظ رنگ سیرها خواهد شد. ولی به دلیل گران بودن سرکه بالزامیک به جای آن از سس سویا استفاده می کنند که تیرگی رنگ ترشی را هم بیشتر می کند و چون سویا سس شور است دیگر به آن نمک نمی زنند.

اجازه دهید که سس ترشی از حرارت بیفتد و آن را به ظرف ترشی انتقال دهید. حالا که تمامی مواد را به‌خوبی مخلوط کردید، سس را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت ۵ دقیقه بجوشد. سیرها را در ظرف مدنظر چیده و از سس تهیه شده روی آن‌ها بریزید. حجم باقی‌مانده از ظرف را با نیم دیگری از سرکه پر کنید. برای اینکه بتوانید زودتر ترشی سیر خود را مورد استفاده قرار دهید می توانید از طرز تهیۀ سیر ترشی متفاوتی استفاده کنید. جالب است بدانید که علت استفاده از سس سویا به تخمیر و سریع آماده شدن سیر ترشی شما کمک می کند.

ریشه بوته سیر و لایه ضخیم و اولیه دسته سیر را جدا می کنیم (بهتر است طوری انجام دهید تا حالت غنچه ای سیرها حفظ شود) سپس آن را درون سرکه قرار دهید ، در اینصورت نیازی به استفاده از فلفل نمیباشد. رب گوجه ها رو روی سیر ها بریزید و بعد سرکه رو هم اضافه کنید . بهتر است که این سیرترشی در کنار پنجره جایی که در معرض آفتاب است قرار داده شود چون سیرترشی تردتر و خوشمزه تر می شود . همچنین گذاشتن مقداری چای خشک در دهان و قورت دادن آن باعث رفع بوی بد دهان ناشی از خوردن سیر می‌شود. زیاده روی در مصرف سیرباعث سرگیجه، کاهش فشار خون، آلرژی (حساسیت) و در موارد نادر منجر به خونریزی می‌شود.

سیرترشی خانگی یکی از انواع ترشی‌ها و مزه‌های محبوب و خوشمزه‌ی سفره‌ی ایرانی‌هاست که طرفداران زیادی دارد. برای تهیه سیر ترشی باید از بین سیرهای خشک اما جوان گل‌های سیر کامل را انتخاب کنید تا مدت زمان بیشتری برای نگهداری و مصرف آن وقت داشته باشید. در ادامه‌ی این نوشتار به طرز تهیه سیر ترشی خانگی می‌پردازیم، با ما همراه باشید. اما یک روش فوری نیز برای تهیه سیر ترشی هفت ساله وجود دارد که نیاز به صبر کردن ندارد. برای تهیه سیر ترشی هفت ساله فوری، لازم است تا سیر را در سرکه به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

۱- چون سیر دارای ساختار پیچیده ای است به همین دلیل خواص آن با کوچکترین تغییری مثل خورد کردن و پختن و ….. ‏ظاهرا سیر تاثیری بر متابولیسم داروها ندارد، اما بیمارانی که ازداروهای ضد انعقاد خونمثل آسپرین استفاده می‌‌کنند، باید در مصرف سیر احتیاط کنند، زیرا سیر مانع از انعقاد خون می‌شود. دقت کنید که شکر بیش از حد قهوهای نشود تا بسوزد و تلخ شود.بعد از کارامل کردن شکر، سرکه و نمک را اضافه کنید و بگذارید مخلوط با شعله کم بجوشد. مصرف سیر باعث از بین رفتن زخم های ریه و درد معده می شود . در نواحی مختلف ایران ترشی تهیه و مصرف می گردد و هر منطقه جغرافیایی ترشی مخصوص به خود را داشته و آن را استفاده می کنند. همانند ترشی بیجار گیلانی‌ در مقایسه با ترشی بیجار کردستان علیرغم اینکه نامی مشابه دارند، اما کاملا با یکدیگر تفاوت دارند.

با گذشت زمان شکل و روش ترشی ها تغییر کرد و به شکل امروزی شبیه شد. معمولا تهیه ترشی ها به ذایقه افراد بستگی دارد ولی بسیاری از مواد غذایی را می توان به ترشی تبدیل کرد. برای تهیه سیر ترشی ، ابتدا سیرها را به مدت چند ساعت در آب قرار می دهیم تا راحت تر پوست گرفته شوند و بعد آنها را پوست گرفته ، می شوییم و کناری می گذاریم تا خشک شوند . سایت آشپزی آیکابان طرز تهیه سیر ترشی پوست گرفته را آموزش می دهد .

سیر ترشی خواص بسیار زیادی دارد و هرچه بیشتر بماند نرم تر شده و خواص دارویی بیشتری پیدا می کند . همانطور که می‌دانید طبع سیر گرم و طبع سرکه سرد است؛ بنابرین در طب سنتی طبع سیر ترشی را معتدل معرفی می‌کنند که مصرف به اندازه‌ی آن برای هیچ یک از طبع‌های چهار گانه ضرری ندارد و مشکلی ایجاد نمی‌کند. افرادی که به سیر حساسیت دارند، باید از مصرف سیر سیاه خودداری کنند.

سیر ترشی از معدود ترشی‌هایی است که برای اکثر مزاج‌ها مانند مزاج بلغمی، دموی، صفراوی و سودایی کمترین عوارض را دارد .این ترشی بعد از ۷ سال به معتدل‌ترین وضعیت طبیعی خود خواهد رسید. سیر ترشی به عنوان ماده‌ای دارویی و غذایی در طب سنتی جایگاه ویژه ای دارد. اگر در اثر خوردن سیر ترشی، خواستید بوی سیر را از بین ببرید، مقداری چای خشک را روی زبانتان بریزید و بمکید. ممکن است شما هم قصد داشته باشید سیر ترشی خانگی درست کنید نیاز داشته باشید که بدانید چه نکاتی را باید رعایت کنید. پس از گذشت این زمان اجازه می دهیم سیرها درون قابلمه کاملا خنک شوند. زمانی که سیر و سرکه کاملا خنک شدند، سیرها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و به اندازه ای که روی ظرف را بگیرد سرکه می افزاییم.

میتوانید از انواع سرکه ها مانند سرکه انگور یا سرکه سیب برای تهیه سیر ترشی استفاده نمائید ، اگر میخواهید سیر ترشی شما زودتر برسد ان را در افتاب قرار دهید. اکنون ظرفیت باقی‌مانده ظرف را با سرکه سفید پر کنید تا سیرها در مخلوطی از چاشنی‌ها و سرکه غوطه‌ور شود. ترشی سیر شما پس از ۴۵ تا ۶۰ روز آماده مصرف خواهد بود. علاوه بر عطروطعم، خواص ترشی سیر سبب شده تا از این ماده غذایی به نیکی یاد شود. به‌طوری‌که عموم مردم بر این باورند که سیر ترشی بیش از ۴۰ خاصیت دارد.

از برگ های سیر تازه هم می توانید داخل سبزی استفاده کنید. سپس سرکه را به آرامی درون شیشه بریزید تا روی سیرها را کاملا بپوشاند و حدود یک بند انگشت از سیرها بالاتر بی‌آید. امیدوارم این ترشی خوشمزه و بسیار پرخاصیت رو تهیه کنید و در کنار غذاهاتون نوش جان کنید. این ترشی نیاز داره چندسال بمونه تا به یک ترشی هفت ساله ی پر از خاصیت تبدیل بشه ،البته بعد از دو سه سال هم می تونید باز کنید و مصرف کنید. ۲- خواص سیر ترشی خوش بختانه تغریبا با خواص سیر خام برابری می کند . همچنین ترشی کهنه سیر برای تنگی نفس، مرض فراموشی ،اکثر امراض عصبی و سیاتیک مفید است.

این ترشی خوشمزه از معروف ترین ترشی های ایرانی محسوب می شود و معمولا به دو صورت فوری و هفت ساله تهیه می شود. البته سیر ترشی کهنه یا همان هفت ساله طرفداران بیشتری دارد، برای مشاهده آموزش طرز تهیه سیر ترشی در ادامه با چیشی همراه باشید. از سیرهایی که بخشی از ان کپک زده است و خراب هستند استفاده نکنید. سیر را درون شیشه ها بچینید و سعی کنید فضای خالی در ظرف باقی نماند. مقداری نمک روی سیرها بریزید و سپس سرکه سیب ر به آن اضافه کنید تا جایی که از جوش و خروش بیفتد و پس از آن دوباره به سرکه اضافه کنید و درب آن را محکم ببندید.

هر چقدر که ترشی در جای خنک و به دور از آفتاب باشه سیر ترشی ما ترد تر خواهد بود و طعم تندی هم خواهد داشت. شما کدبانو های نازنین اگر تمایل داشتید می تونید سیر ترشی رو بدون پوست هم تهیه کنید. بعد از تموم شدن پوست گیری سیر ها را شسته و روی پارچه ای پهن می کنیم تا آبشان کشیده و خشک شوند.

اگر سیر ها خیس باشند ممکن است در داخل ترشی کپک بزنند. بعلاوه برای حمل و نقل بین شهر ها و جابجایی مواد غذایی در بین شهر ها، غذا را می شد با ماندگاری بالاتر نگهداری کرد و جابجا می کردند. خصوصا در سفر‌های دریایی بسیار مورد استفاده قرار گرفت و دریانوردان از این راه برای نگهداری مواد غذایی در بلند مدت استفاده کردند. سیر ترشی را می توان هم با پوست و هم بدون پوست تهیه کرد . عوامل زیادی بر روی قیمت و کیفیت نهایی این محصول تاثیرگذار هستند. از انتخاب سیر مناسب گرفته تا رعایت دقیق دما و مدت زمان تخمیر.

در ادامه طرز تهیه ترشی سیر آسان و خوشمزه را خدمت شما عزیزان آموزش خواهیم داد. یکی از روش‌های ساخت سیر ترشی، حبه، حبه کردن و پوست گرفتن سیرها است. در اصطلاح دیگر شما طبق طرز تهیه سیر ترشی مجلسی عمل خواهید کرد. سس سویا باعث میشه که فرآیند تخمیر در ترشی سریع تر شود و همین طور باعث سیاه رنگ شدن ترشی میشه و سرکه بالزامیک هم باعث شیرین شدن سیر ترشی میشه . در اینجا قصد دارم شما عزیزان رو با طرز تهیه ی سیر ترشی هفت ساله ، سیر ترشی فوری و سیر ترشی بدون پوست با سبزی معطر آشنا کنم.

طرز تهیه سیر ترشی را در این بخش از آشپزخانه نمناک بخوانید. سیرترشی به خصوص اگر چند ساله باشد خاصیت زیادی دارد که از مهم‌ترین فواید و خواص سیر ترشی می‌توان به تقویت سیستم ایمنی بدن اشاره کرد. اگر هم سوالتان این است که سیر ترشی برای سرفه خوب است یا نه؟ باید در پاسخ بگوییم که ممکن است باعث تشدید سرفه شود بنابراین اگر از سرفه‌های شدید رنج می‌برید سیر ترشی نخورید. ممکن است خیلی ها به دلیل بوی بد ترشی سیر از مصرف آن خودداری کنند، اما شما می توانید برای رفع بوی بد ترشی سیر کمی چای خشک را مانند آدامس بجوید.

این در حالی است که برخی متخصصین تغذیه معتقدند که نه تنها ترشی برای سرماخوردگی ضرر ندارد بلکه با داشتن ویتامین C به روند بهبودی نیز کمک خواهد کرد. اما در پاسخ به این سوال که آیا ترشی و سرکه برای سرماخوردگی ضرر دارد؟ باید با ادامه این مطلب از مجله ستاره همراه شوید. این نوع سیر ترشی را در یخچال نگهداری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد. پوست، ریشه و ساقه اضافی سیرها را بگیرید و با آب سرد بشویید. سیرهای شسته شده را در آبکش قرار دهید تا کاملاً خشک شوند. بهتر است که ۴ تا ۵ ساعت زمان دهید تا سیرها در معرض هوای آزاد کاملاً خشک شوند.

یکی از پرطرفدارترین و پر استفاده ترین ترشی ها در ایران سیر ترشی یا ترشی سیر می باشد که معمولاً به عنوان یک چاشنی فوق العاده خوشمزه در کنار غذا سرو می شود. ترشی سیر علاوه بر طعم بسیار خوبی که دارد سرشار از خواص درمانی برای بدن می باشد. ترشی سیر دارای خاصیت ضد باکتری و ضد ویروس بوده و از بروز سکته قلبی در افراد جلوگیری می‌ کند. برای درست کردن ترشی سیر بهتر است از سیر تازه استفاده کنید تا بتوانید مدت بیشتری از آن نگهداری کنید.

این فرآیند باعث تولید ترکیبات جدیدی می‌شود که طعم و خواص سیر سیاه را از سیر سفید متمایز می‌کند. در این مقاله به بررسی خواص این محصول و طرز تهیه آن می پرداریم با ما همراه باشید. به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو  سلام، امیدوارم که حالتون عالی باشه .

اگر امکان فراوری این محصول را در خانه ندارید می توانید با اطمینان کامل از محصول سیرسیاه پروبیوتیک استفاده کنید. توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد . اگر سیر ترشی را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید سفت و تند خواهد شد. می توانید قبل داخل سیر ترشی یک برگ بو یا یک شاخه آویشن قرار دهید. داخل سیر ترشی می توانید از سبزی های معطر نیز استفاده کنید. سبزی های را ریز خرد کنید و آن را با نصف لیوان در گمج بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید با حرارت کم بپزد.

طرز تهیه ترشی کلم قرمز خانگی مجلسی 10 نفره نیز از دسته رسپی هایی است که بارها و بارها از ما خواسته شده است. با مرور ترشی سیر یا به زبان محاوره ایی سیر ترشی با شما همراه بودیم. انسان ها گوشت – مرغ – سبزیجات و صیفی جات و حتی میوه ها را برای اینکه بتوانند در تمام سال از آن استفاده کنند در نمک غوطه ور می کردند. طبق برخی از اسناد تاریخی این کار را به دوره مادها نسبت می دهند. با پیشرفت علم  در سده  شانزده و افزایش ارتباطات بین کشورها ، این نوع از نگهداری مواد غذایی در بین کشورها رواج کرده و از کشوری به کشور دیگر منتقل و در فرهنگ‌های غذایی ملل مختلف گنجانده شد. کارامل که کاملاً در سرکه حل شد، آن را داغ داغ روی سیرها بریزید و در ظرف را ببندید.

در این نوشته از دلبرانه قصد داریم آموزش طرز تهیه سیر ترشی همراه نکات مهم و خواص آن را برای شما درج نماییم. پس از گذشت این زمان یک ظرف مناسب انتخاب کرده، سپس سیرها را درون آن می چینیم. در ادامه نمک را به همراه شیره خرما درون ظرف ریخته و به اندازه ای که روی ظرف را بگیرد سرکه اضافه کرده و درب ظرف را محکم می بندیم. لازم است بدانید که سس سویا باعث تخمیر ترشی شما می‌شود. برای همین است که با این روش سیرترشی هفت‌ساله را می‌توانید در عرض چهل روز آماده و میل کنید. شما می‌توانید سس سویا را از سوپرمارکت دیجی‌کالا تهیه کنید.

سیرهای تمیز را درون شیشه ای مناسب می ریزیم سپس دانه های فلفل ، سبزی معطر و کمی نمک را روی سیرها می ریزیم ، در انتها نیز سرکه اضافه می کنیم تا روی سیرها را بپوشاند. این نوع ترشی نیازی به چندین سال صبر کردن نداره و بعد از 40 روز می تونید مورد استفاده قرار بدید. سیرهای تمیز را درون شیشه ای مناسب بریزید سپس دانه های فلفل ، سبزی معطر و کمی نمک را روی سیرها بریزید ، در انتها نیز سرکه اضافه کنید تا روی سیرها را بپوشاند.

در بخش آموزش ترشی آشپزخانه زرین بانو با طرز تهیه ترشی سیر ،یاهمون سیر ترشی در خدمتتونم. ترشی سیر ترشی یکی از ترشی‌های خوشمزه و محبوب است که با استفاده از سیر تازه تهیه می‌شود. این ترشی به خاطر طعم تند و عطر دلپذیر سیر، می‌تواند به عنوان یک چاشنی عالی در کنار غذاهای مختلف، به ویژه کباب‌ها و خورشت‌ها، سرو شود. سیر دارای خواص دارویی زیادی است و تهیه این ترشی به سادگی امکان‌پذیر است.

مدت‌زمان لازم برای آماده شدن سیرترشی خانگی بین 1 تا 7 سال است. هرچه زمان بیشتری برای تهیه‌ی این ترشی صرف کنید، رنگ سیرها تیره‌تر شده و طعم بهتری خواهد داشت. پوست سیر سیاه به رنگ سیاه یا قهوه‌ای تیره تغییر کرده که این تغییر رنگ به علت تخمیر طبیعی در شرایط خاص رخ می‌دهد. تصور عموم جامعه این است که خوردن ترشی هنگام سرماخوردگی باعث تشدید علائم می‌شود بنابراین از خوردن این خوراکی مفید پرهیز می‌کنند و سراغ روش‌های رایج درمان خانگی سرماخوردگی می‌روند.

یک شیشه یا دبه بزرگ انتخاب کنید و بخوبی بشورید و اجازه دهید تا کاملا خشک شود و هیچ رطوبتی در آن نماند. اندازه ظرف باید به قدری باشد که سیرها در آن جا شود و حداقل دو بند انگشت از بالای آن خالی باشد. سیر ها را داخل شیشه ای با درب فلزی که کیپ شود می چینیم. با اضافه کردن این سه مورد بعد از 40 روز یک ترشی سیر خیلی خوشمزه نصیب شما می شود. با سپری شد زمان، رنگ سیر تغيير می كند و به طرف قهوه ای می گراید و بعد از چند سال، كاملاً سیاه رنگ و شیرین خواهد شد.

مصرف خوراکی عصاره سیر یا اسانس آن می تواند باعث تهوع ، استفراغ و  اسهال شود. کافیه کمی روغن زیتون یا روغن مایع روی ظرف ترشی بریزیم.این روغن هیچ اثر بدی روی ترشی ما نمی ذاره. ‏از این رو افرادی که جراحی می ‌کنند، باید ۷ تا ۱۰ روز پیش از جراحی از خوردن سیر خودداری کنند، زیرا زمان خونریزی را ‏طولانی‌تر می‌کند.

خواص و فواید ترشی سیر سبب شده تا این چاشنی خوش‌طعم موردتوجه افراد زیادی قرار بگیرد. می توانید برای اینکه سیر ترشی شما معطر شود روش دیگری را برای تهیۀ ترشی سیر استفاده کنید. تهیۀ سیر ترشی با استفاده از نمک و سرکۀ انگور نیز به آسانی امکان پذیر است. سیر ترشی را در جای خنک و تاریک نگه داری کنید و بین 1 تا 7 سال زمان دارد تا برسد و هرچه طولاتی تر بماند سیر تیره و پرفایده تر می شود.

در صورت تمایل می‌توانید سیرها را حبه، حبه کرده یا به‌صورت درسته داخل ظرف بریزید. پس از پر شدن ظرف نمک را روی سیرها ریخته و سرکه را به مواد اضافه کنید و درپوش ظرف را محکم ببندید تا هوا به داخل ظرف نفوذ پیدا نکند. جالب است بدانید که ترشی سیر بعد از ۷ سال آمادۀ مصرف است.

سرکه را آرا آرام روی سیر ها بریزید و تا سر ظرف پر کنید. سپس پوست آن را به جز لایه آخر بگیرید.سیر ها را شسته و بگذارید تا در آفتاب خشک شوند. ترشی با وجود تمام فوایدی که می‌تواند برای بهبود سرماخوردگی داشته باشد اما ممکن است منجر به عوارضی برای فرد بیمار شود، بنابراین با توجه به علائم و شرایطتان اگر لازم است خوردن ترشی را متوقف کنید. برند لیمومی از سال 1395 شروع به فعالیت کرده و با همکاری متخصص و مشاور تغذیه، آقای حمیدرضا روشندل، انواع رژیم‌های تناسب‌اندام را ارائه می‌دهد. لیمومی با بهره‌گیری از علم مزاج‌‌شناسی و رژیم درمانی نوین، رژیم‌های منحصربه‌فردی را برای گروه‌های سنی مختلف صادر می‌کند.

اگر هوس کردید که طعم سیر ترشی خانگی را هر چه زودتر بچشید از دستور تهیه پیش رو استفاده کنید. شما می‌توانید ظرف ۲۴ ساعت سیر ترشی خوشمزه و خانگی داشته باشید. یکی از آسان‌ترین طرز تهیه‌های سیر ترشی متعلق به دستور تهیه ترشی ساده است که با کمترین مواد اولیه و ابتدایی‌ترین دستور آماده می‌شود. با توجه به پر طرفدار بودن ترشی سیر در میان ایرانیان، سایت اسنپ فود تصمیم گرفت که طرز تهیۀ سیر ترشی را به شما با دستورالعمل های مختلف ارائه دهد. شما با توجه به سلیقۀ خود می توانید مناسب ترین روش را انتخاب کنید.

با استفاده از ادویه‌ها و مواد دلخواه خود، می‌توانید طعمی خاص به آن ببخشید. تهیه سیر ترشی با سرکه سفید و تهیه سیر ترشی با سرکه قرمز ممکن است. سرکه قرمز طعم ترش و قوی‌تر و ملس‌تری نسبت به سرکه سفید دارد و کمی طعم میوه‌ای نیز دارد.

در انتها، در ظرف را محکم ببندید و در جای خشک و خنک دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید تا سیرها کاملا رسیده شود. سیر ترشی بعد از 2 تا 3 ماه قابل مصرف است، اما هرچه بیشتر بماند، طعم بهتری پیدا می‌کند. برای تهیه سیر ترشی ساده و مجلسی ابتدا ساقه‌ها و ریشه های سیر را ببرید. پوست سیرها بجز لایه آخر را بگیرید سپس آنها را به خوبی بشوررید و در جایی قرار دهید تا به خوبی آب آن خشک شود و رطوبت آن کاملا از بین برود. سیر ترشی علاوه بر طعم بی‌نظیر، خواص سلامتی زیادی نیز دارد.

شکر را کاراملی کنید؛ به این صورت که شکر را داخل قابلمه بریزید و با شعله خیلی کم حرارت دهید تا طلایی شود. برای زودتر رسیدن ترشی من سیر رو در آب نمک ده تا پانزده دقیقه جوشاندم . سیر یکی از بهترین گزینه ها برای تقویت نیروی جنسی و هم چنین افزایش اسپرم می باشد . و در پایان مقدار کمی نمک را با سرکه مخلوط کرده و به سیرها اضافه می کنیم به طوری که روی سیرها را کاملا بپوشاند . سبز شدن سیرها در داخل سرکه اشکال ندارد و به مرور زمان درست میشود.

با این نوع دستور، سیر ترشی پس از گذشت ۶ ماه می رسد ولی بهتر است تا ۷ سال درب آنرا باز نکنید. ترشی پرتقال و سایر مرکبات می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی کمک کند زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین C است و خاصیت ضد باکتریایی دارد و مصرف آن در حد بسیار کم برای پیشگیری از عفونت دستگاه تنفسی نیز مناسب است. همچنین می‌توانید وارد مطلب خواص سیب زمینی ترشی شوید و از موارد مصرف آن در سرماخوردگی اطلاع یابید. نکته سوم که از دو مورد بالا مهم‌تر است، استفاده از سس سویا است.

ریشه بوته سیر و لایه ضخیم و اولیه دسته سیر را جدا می کنیم (بهتر است طوری انجام دهید تا حالت غنچه ای سیرها حفظ شود) سپس آن را  درون سرکه قرار دهید ، در اینصورت نیازی به استفاده از فلفل نمیباشد. هر چه سیر ترشی شما مدت‌زمان بیشتری برای جاافتادن داشته باشد طعم بهتری خواهد داشت. از این رو پیشنهاد می‌شود که حداقل ۳ ماه فرصت استراحت به سیر ترشی بدهید. درصورتی که از سركه طبیعی برای تهیه این ترشی استفاده می كنید، سیرترشی باكیفیت بالایی خواهید داشت. در فصل های ديگر - كه سیر خشک در دسترس می باشد - به مدت یک روز آن را بخیسانید. بعد ریشه و پوسته های اضافی را بگیرید و آن را در آبکش بریزید تا خشک شود.

ولی من از اونجایی که با ساده ترین روش خدمتتون آموزش می دم سعی می کنم از موادی که در منزل اکثر دوستان پیدا میشه نام ببرم. تاریخچه ترشی در کشور ما به دورهای قبل از اسلام باز می‌ گردد. این خوراکی که از آن به عنوان مزه همراه غذا نیز یاد می‌شود در ایران ریشه‌ای قوی دارد و بخشی از فرهنگ غذایی این سرزمین است.

سپس سیر ها را شسته و داخل یک سینی یا ظرف مناسب بچینید و کنار بگذارید تا کاملاً خشک شوند. بهترین زمان برای مصرف سیر ترشی بعد از ۷ سال است که البته سیر ترشی من ۴ ساله است . یکی از خوشمزه ترین و خوش طعم ترین انواع ترشی ، سیر ترشی است که یک چاشنی مناسب در کنار بسیاری از غذاها به خصوص غذاهای سنتی محسوب می شود . چرا که این دستور امتحان خود را پس داده و نتیجه رضایت بخش خواهد بود. برخی افراد به ترشی سیر شیره خرما و یا رب انار نیز اضافه می کنند.

ترشی سیر به دلیل داشتن ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی موجب تقویت سیستم ایمنی، کاهش فشارخون و کلسترول بد، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و هضم غذا می‌شود. برای تهیه ی سیر ترشی ابتدا سیر ها را در ظرفی پر از آب خیس می کنیم که به راحتی پوستشان کنده شود.سپس با احتیاط پوست رویی آن ها را جدا می کنیم به طوری که حبه ها مشخص شوند ولی حبه ها را از هم جدا نمی کنیم. ریختن مواد ترشی را به ترتیب ادامه می دهیم تا شیشه کاملا پر شود و به اندازه یک بند انگشت روی آن خالی بماند، سپس کمی نمک به صورت پخش روی سیرها می ریزیم. میتوانید از انواع سرکه ها مانند سرکه انگور یا سرکه سیب برای تهیه سیر ترشی استفاده نمائید ، اگر میخواهید سیر ترشی شما زودتر برسد آن را در افتاب قرار دهید. مصرف سیر ترشی برای هیچ فردی ممنوعیت ندارد اما توصیه می شود که از آن به میزان متعادل در کنار وعده های غذایی استفاده کنید تا بتوانید از خواص عالی آن بهره مند شوید.

اما سیر ترشی را می‌توان به صورت فوری و در چهل روز و یا حتی یک روزه نیز تهیه کرد. زیاده روی در مصرف سیر ترشی به دلیل سدیم موجود در آن می تواند باعث افزایش فشار خون شود. سپس شیشه ترشی را برعکس می کنیم و داخل قابلمه آب در حال جوش می گذاریم تا به مدت ۱۰ دقیقه داخل آب جوش بماند و بعد شعله را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم تا شیشه تا زمان سرد شدن آب داخل قابلمه بماند. در صورت در دسترس نبودن سرکه بالزامیک و سرکه خرما می‌توانید به همان میزان از سرکه قرمز و شکر قهوه‌ای و یا عسل استفاده کنید در این صورت سرکه خرما را نیز می‌توانید حذف کنید. جدول ارزش غذایی و آنالیز غذا های ایرانی هم بسیار خواندنی هستند. به شما عزیزان پیشنهاد می دهیم مقاله طرز تهیه انواع سالاد و آموزش 50 نوع سالاد ناب و طرز تهیه انواع سالاد سبزیجات ایتالیایی 10 سالاد اصل که بسیار جذاب و خواندنی هستند را مطالعه کنید.

حالا در هوای آزاد یک پارچه حوله ای تمیز پهن می کنیم، سپس سیرهای بوته ای را به صورت وارونه روی آنها چیده و اجازه می دهیم به مدت ۷ ساعت به همین حالت باقی بمانند تا کاملا خشک شوند. فلفل سبزها را می شوییم و خشک می کنیم و ترخون را نیز می شوییم و روی پارچه ای قرار می دهیم تا زودتر خشک شود. سپس سیرها که خشک شدند در شیشه ای می ریزیم و لابه لای سیرها ترخون و فلفل قرار می دهیم و کمی نمک روی سیرها می پاشیم و سرکه روی آن ها می ریزیم تا جایکه کاملا روی سیرها را بپوشاند. سیر سیاه علاوه بر خواص سلامتی به عنوان یک ادویه محبوب در آشپزی به کار می‌رود که می توان در تهیه غذاهای مختلف، خورش‌ها، و حتی سس‌ها استفاده کرد تا طعم خاص و خوشمزه‌ای به غذا بدهد. تمام مواد رو در قابلمه می زاریم و روی آنها سرکه می ریزیم تا روی مواد رو بپوشاند. شعله را خاموش کرده و ۱ روز در قابلمه می زاریم بمونه و بعد از ۱ روز در بشکه یا حالا ظرف در دار می زاریم.

سیر ترشی جزو کنار غذاهای بسیار محبوب در سفره ایرانیان به خصوص شمالی‌‌ها است. در این مقاله سعی کردیم روش‌های متداول برای درست کردن سیر ترشی را معرفی کنیم امیدواریم که برایتان مفید بوده باشد. اگر شما هم روش دیگری می‌شناسید از طریق ثبت دیدگاه برایمان بنویسید. اما در نظر داشته باشید که سرکه انواع مختلفی دارد و از خواص سرکه سیب می‌توان به بهبود گلودرد ناشی از حساسیت یا سرماخوردگی اشاره کرد. قبل از هر چیزی دقت کنید که در تهیه سبزی ها، باید نصف سبزی شما اسفناج باشد و بعد تره بیشتر از جعفری، جعفری بیشتر از نعناع و نعناع بیشتر از شوید باشد. از خالواش و کاکوتی خشک هم در ترشی تره استفاده می کنیم.

مادران شیردهدر خوردن سیر زیاده‌روی نکنند، زیرا سبب تغییر مزه شیر آنها شده و ممکن است نوزاد از خوردن شیر صرف‌نظر کند. سیر یکی از بهترین ضد عفونی کننده ها و هم چنین باد شکن می باشد . سیر یکی از بهترین داروها برای سرما خوردگی و زکام محسوب می شود . اگر نگرانی از بوی بد دهان بعد از خوردن سیر شما را از این لذت بازمی‌دارد پیشنهاد میکنیم مقاله ۱۲ راهکار عالی برای از بین بردن بوی سیر و پیاز در دهان را مطالعه کنید.

وقتی هنوز رنگ آن سبز است بعد از نیم ساعت نمک و روغن را به آن اضافه می کنیم. در ماهیتابه ای جداگانه سیر له شده را در روغن یا کره تفت می دهیم و کمی زردچوبه به آن می افزاییم. در ادامه یک عدد تخم مرغ را نیز داخل آن می شکانیم و خوب هم می زنیم و یک ربع آخر پخت به سبزی اضافه می کنیم. روش دیگر این است که برای شروع هفت تا ده کیلو سیر را ترشی بی‌اندازید و هر سال یک کیلو از آن را مصرف کنید و باقی را برای سال بعد بگذارید.

در واقع مورخانی که قدمت بیشتری برای ترشی تخمین می‌زنند، نظریه آنها بر این پایه استوار است که ترشی برای اولین بار با خیار‌ بومی هندی درست شد و روشی برای جلوگیری از فاسد شدن غذا و ماندگاری طولانی تر ابداع شده است. اینکه در کدام کشور و فرهنگ غذایی نخستین بار ترشی انداختن پدید آمد و مرسوم شد، اختلاف نظر وجود دارد. برخی از محققان دوره به وجود آمدن ترشی  را بیش از ۲۰۰۰ سال تخمین زده و مبدا آن را تمدن سومریان می‌دانند. اما دسته ایی دیگر از مورخان، بر این باورند که در سرزمین هندوستان برای اولین بار از فن ترشی انداختن استفاده کرده‌ و زمان آن به بیش از ۴۰۰۰ سال پیش باز می گردد. زیاده روی در خوردن سیر برای خون و چشم و بواصیر و زنان حامله چندان مناسب نیست و تولید صفرا می کند.